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简易除掉草鱼身上的腥味

2020年注定是不同寻常的一年,其间发生很多大事件,即便是如此,生活也得继续下去。唯一难以忍受猪肉价格大涨,购买几斤猪肉,直接破百。国家调控,猪肉价稍降了,一直持续现今天在30+RMB。

小平头老百姓的我,吃不起猪肉了!!!肉食爱好者寻找替代物迫在眉急,牛、羊、鸡、鸭和鱼等经济肉类上,发现鱼类的价格最低,最经济实惠。

市面上,鱼类种类繁多,海鱼:黄花鱼、海鲈、红彬鱼、带鱼和马胶鱼等等;淡水鱼:桂花鱼、鲈鱼、罗非鱼、木鱼和草鱼等等。由于喜欢吃活鱼,海鱼直接跳过,在淡水鱼中,草鱼性价比最高,做法多样:切块做鱼腩堡,切片做生滚粥,鱼骨香煎,最终决定以后以草鱼代替猪肉。

猪肉过渡到草鱼,摆在眼前的问题是如何除掉草鱼身上的腥味。购买草鱼时,可以挑选自己喜欢吃的部位。热心摊主常规操作,将鱼鳞刮掉,将鱼肚的黑膜刮除;进一步处理,摊主可以将鱼砍块、切片,再交付给你。

在草鱼没有除腥之前,强烈建议不要麻烦热心摊主帮忙将草鱼砍块、切片,这样只会提升除腥的难度,最好一整块鱼肉完整购买回家,方便宜除腥操作。

草鱼除腥步骤:

- 准备钢丝球,用力将鱼身上的黑色残留黑膜擦掉
- 准备厨房强力剪刀,将鱼身上的鱼鳍剪掉(Ps:用刀可以,注意安全)
- 准备菜刀,来回刮鱼鳞那面,将残留的鱼鳞刮掉,鱼鳞表面的粘液刮掉
- 准备一盆水,洗掉鱼身上的鱼血、粘液和黑膜
- 清洗干净,将鱼块砍块、切片
- 再用清水清洗,来回几次,水达到清澈,即可
- 沥干水份,制作姜葱水(Ps::料酒可替代)
- 盐和姜葱水给草鱼肉做个全身SPA,静放8~10分钟,除腥味

与猪肉相比,草鱼除腥的步骤比较烦锁,耗时长,身上在除鱼腥过程中会染上股鱼腥味,但自己喜欢吃酸菜鱼,有困难,也得克服。

※ 如果菜成品后,鱼肉品尝起特别鱼腥,前后校验步骤没错的话。购买鱼时,不要购买放置太久的鱼,鱼死亡时间太长,腥味会变重。除之,如果是新鲜现场宰杀的鱼,腥味重,证明鱼生长的水质不行,反应到鱼身上的腥味特别重,也是说你买到了劣质草鱼,这时要考虑换一家店。

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最新评论Latest comments

big2catbig2cat 08-27 16:11
然而没什么用,smartpss不兼容老录像机,就算能看回放,很多时间点在回放里也看不到
HentaiCatHentaiCat 2020-12-30 10:22
考科目二全程很紧张,考了三次才过,有次侧方入库直接pass,100分扣完,呜呜呜~
猫猫酱猫猫酱 2020-11-12 10:56
一入多肉深似海,说多都是泪
soulkunsoulkun 2020-11-05 15:54
IconFont的图标真的很好用!!!
无限链霉球菌无限链霉球菌 2020-11-03 11:41
药店,了解一下(`・ω・´)