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葱香菜酱油鸡,丈母娘都说好

美食 酱油鸡 厨艺 丈母娘 发布于 2020-11-30

上周未,老婆的姐姐要来我市参加马拉松,一天一夜的行程。当天晚上,接风洗尘免不了。首先带去了体验当地美食特色,任劳任怨陪逛街购物,尽最大的努力做好地主之谊。

一晚安全渡过,可丑妇终需见家翁,继续外出带大嫂子吃终归不好。考验厨艺的时刻到了,如何在家做道简单又美味的硬菜?老小皆宜?考虑到厨艺容易翻车,决定做道酱油鸡。

材料篇:

1.葱,五毛钱
2.香菜,五毛钱
3.整只鸡(未切),十五块一斤,三十二块钱
4.八角、蒜、生姜,家里常备

准备篇:

1.葱,葱切段,备用
2.香菜,香菜切段,备用
3.大蒜,大蒜拍扁,去皮,备用
4.生姜,去皮,切片,备用
5.鸡,清水干净,沥干水份,备用

腌制篇:

1.拿个大的盆,将鸡放在中间
2.加耗油、生抽和老抽,给鸡上色
3.加食生淀粉,加白糖,增加鸡的嫩滑度,提鲜,更好的上色
4.加点食用油,锁定鸡的水份
5.加点盐,增加鸡的盐度,如果生抽放多,要以省略,主要省点酱油
6.加入处理好的葱切、香菜、大蒜、生姜和八角
7.加入点料酒,去腥
8.用干净的手,给鸡做个SPA,将料汁涂抹均匀
9.静放十五分钟,让料汁浸入鸡肉里

操作篇:

1.将鸡放入铁锅,将剩下的料汁都倒进去
2.加入适量的水,大火烧开转中小火
3.闷鸡时,隔五分钟左右给鸡【翻身】,不然容易煮焦
4.鸡熟后,将鸡拿出,放在盆里,备用
5.将材料捞出,扔掉,保留酱汁

根据鸡的大小,大约要十八分钟到二十多分钟。如何判断鸡是否熟透,用筷子戳鸡腿,轻松戳透鸡腿证明已经熟透

摆盘篇:

1.鸡静放十分钟,鸡外表的颜色加厚,变成酱油色
2.用热水汤过钻板与刀,擦干,杀菌
3.将鸡肉砍件,装盘
4.将酱汁倒回到鸡肉上
5.放点香菜尾味,点缀摆盘,上桌

做酱油鸡难点是控制火候,适当时给鸡翻身,保证鸡皮不破,摆盘时会更好看。

饥肠辘辘大姨子从马拉松归来,一道色香味俱全酱油鸡摆在她面前,食指大动,边吃边夸。回去之后,这事传到丈母娘耳边,一顿的夸。谁能想到,一道菜,居然收获如此多掌声。

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最新评论Latest comments

big2catbig2cat 08-27 16:11
然而没什么用,smartpss不兼容老录像机,就算能看回放,很多时间点在回放里也看不到
HentaiCatHentaiCat 2020-12-30 10:22
考科目二全程很紧张,考了三次才过,有次侧方入库直接pass,100分扣完,呜呜呜~
猫猫酱猫猫酱 2020-11-12 10:56
一入多肉深似海,说多都是泪
soulkunsoulkun 2020-11-05 15:54
IconFont的图标真的很好用!!!
无限链霉球菌无限链霉球菌 2020-11-03 11:41
药店,了解一下(`・ω・´)