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葱香菜酱油鸡，丈母娘都说好
上周未，老婆的姐姐要来我市参加马拉松，一天一夜的行程。当天晚上，接风洗尘免不了。首先带去了体验当地美食特色，任劳任怨陪逛街购物，尽最大的努力做好地主之谊。
一晚安全渡过，可丑妇终需见家翁，继续外出带大嫂子吃终归不好。考验厨艺的时刻到了，如何在家做道简单又美味的硬菜？老小皆宜？考虑到厨艺容易翻车，决定做道酱油鸡。
材料篇：
1.葱，五毛钱
2.香菜，五毛钱
3.整只鸡（未切），十五块一斤，三十二块钱
4.八角、蒜、生姜，家里常备
准备篇：
1.葱，葱切段，备用
2.香菜，香菜切段，备用
3.大蒜，大蒜拍扁，去皮，备用
4.生姜，去皮，切片，备用
5.鸡，清水干净，沥干水份，备用
腌制篇：
1.拿个大的盆，将鸡放在中间
2.加耗油、生抽和老抽，给鸡上色
3.加食生淀粉，加白糖，增加鸡的嫩滑度，提鲜，更好的上色
4.加点食用油，锁定鸡的水份
5.加点盐，增加鸡的盐度，如果生抽放多，要以省略，主要省点酱油
6.加入处理好的葱切、香菜、大蒜、生姜和八角
7.加入点料酒，去腥
8.用干净的手，给鸡做个SPA，将料汁涂抹均匀
9.静放十五分钟，让料汁浸入鸡肉里
操作篇：
1.将鸡放入铁锅，将剩下的料汁都倒进去
2.加入适量的水，大火烧开转中小火
3.闷鸡时，隔五分钟左右给鸡【翻身】，不然容易煮焦
4.鸡熟后，将鸡拿出，放在盆里，备用
5.将材料捞出，扔掉，保留酱汁
根据鸡的大小，大约要十八分钟到二十多分钟。如何判断鸡是否熟透，用筷子戳鸡腿，轻松戳透鸡腿证明已经熟透
摆盘篇：
1.鸡静放十分钟，鸡外表的颜色加厚，变成酱油色
2.用热水汤过钻板与刀，擦干，杀菌
3.将鸡肉砍件，装盘
4.将酱汁倒回到鸡肉上
5.放点香菜尾味，点缀摆盘，上桌
做酱油鸡难点是控制火候，适当时给鸡翻身，保证鸡皮不破，摆盘时会更好看。
饥肠辘辘大姨子从马拉松归来，一道色香味俱全酱油鸡摆在她面前，食指大动，边吃边夸。回去之后，这事传到丈母娘耳边，一顿的夸。谁能想到，一道菜，居然收获如此多掌声。
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