蕃茄罗非鱼酸菜鱼，金色的传说

美食蕃茄罗非鱼酸菜鱼金色传说发布于 2020-11-23

阴沉沉的天空，下着毛毛细雨，迎面挟杂着冷空气，2020年的南方入冬成功了。

下班后，疲备的身躯，暴露在冷空气下，满脑子都想着吃热腾腾的饭菜。恩，今天吃金色的的传说，蕃茄罗非鱼酸菜鱼。

材料篇：

1.葱，五毛钱
2.两个蕃茄，六块钱
3.一条罗非鱼，八块一斤，十三块钱

准备篇：

1.葱，葱白切段，切葱花，备用
2.罗非鱼，洗去黑膜，剪去鱼鳍，鱼身起肉，45度切片备用；鱼骨，砍断，备用
3.鱼骨，鱼肉去腥，放料酒，放食用淀粉，搅拌，腌制十五分钟
4.蕃茄，去皮，切粒，放在碗里，备用
5.大蒜，大蒜拍扁，去皮，切粒，备用
6.热水，煮一壶热水，备用

操作篇：

1.鱼骨用清水冲洗，沥干水分
2.热锅起油，放鱼骨，煎至两面金，捞起
3.重新热锅起油，放蕃茄，放大蒜粒，放葱白
4.蕃茄煮至稀烂，浓汁，放入煎过的鱼骨，加入白开水，抹过鱼骨
5.水烧开后，等两三分钟，将锅的的鱼骨、蕃茄捞出放入大盆里，此时汤是金黄色
6.放入白糖，放入耗油，放入盐，蕃茄是酸的，白糖可以适当加多点
7.放入鱼肉，煮两分钟左右，太晚鱼肉会烂，起锅，放入之前的大盆
8.撒上葱花，再次热锅起油，滚汤的热油，直接淋到葱花上，金色的传说大功告成

大冷的天，先喝一口酸酸甜甜的汤，暖暖胃。上宽饭，挟着鱼肉，大口大口的吃，罗非鱼料酒+淀粉除腥，基本无腥味，鱼刺已切断，无须担心。

在材料上，不喜罗非鱼可换成鲈鱼，市场价十五块一斤，鱼肉鲜嫩，无刺，口感更佳。这道菜难点在于，鱼肉切片环节，由于刀功不怎么行，处理鱼时很花时间，一道菜下来，将近一个半小时，肚子饿的发疯。

购买鱼时，建议询问热心摊主，能否帮你切片，这样可以省下很多功夫。